服务技能比赛活动方案及评分细则

时间:2016年05月12日信息来源:不详 【字体:

安康市旅游局  
2010年旅游饭店第三届服务技能比赛暨金州美食特色菜品评展活动方案
 
    为全面实施“2010旅游服务质量提升年”工作,加快创建中国优秀旅游城市,提升旅游星级饭店服务水平,展示饭店行业风采,增强相互交流与创新,经市旅游局研究决定,举办2010年安康市旅游饭店服务技能比赛活动。现将制定工作方案如下:
    一、比赛项目、时间和地点
(一)项目:中餐摆台,金州美食评选和特色菜品展示。
(二)时间:2010年5月25日-27日
5月24日下午16:00各单位在天龙大酒店集中布展台;
5月25日上午8:00各单位进入赛场;9:00开幕式;
5月25日中午13:00中餐摆台比赛和金州美食评选;
5月26日全天继续比赛;
5月27日下午16:00闭幕式。
(三)地点:天龙大酒店
    二、组织机构
    主办单位:市旅游局   市劳动和社会保障局
承办单位:市旅游协会饭店分会
本次活动成立安康市旅游饭店组委会,主任:市长助理、市旅游局长王汉琳,副主任:市旅游局副局长田静、饭店分会会长郭文涛、副会长汪明元、副会长王斌。
组委会下设执行委员会,组成人员为主任:郭文涛;副主任:陈轩、汪明元、白照琴、倪世萍、王斌、李艳。秘书长:李宏铭、李轶。
执委会工作机构:
(一)保障组:
组长:李宏铭 
成员:徐  涛  张海峰  赵小虎  罗  军
工作职责:负责大赛赛场布置,安全保卫,比赛设施和物品供给。
(二)会务组:
组长:陈  轩
成员:李  轶    周红玲  
工作职责:负责会务材料打印,赛程安排。
(三)接待组:
组长:倪世萍
工作人员:田  敏  胡  艳
工作职责:联系省市领导和评委,邀请省市新闻媒体记者及生活安排。
三、裁判人员名单
总裁判长:郭文涛
副总裁判长:汪明元  白照琴  王  斌  杨世平
(一)中餐摆台裁判组
组长:汪明元
裁判:杨世平  张海峰  周红玲  黄  莉
(二)金州美食裁判组
组长:白照琴
裁判:王  斌   省上专家5名
四、金州美食评比和评展要求
(一)评选金州美食十大特色菜品、十大特色风味菜和十大特色小吃,评选地方风味菜若干名。
(二)金州美食评选活动,要求各参赛单位应提前上报参赛菜品和人员名单。各参赛单位最多可上报5个菜品,其中至少有一个菜品是金州美食五大菜品之一(安康蒸面、石泉河虾、紫阳蒸盆子、镇坪腊肉、瀛湖桂鱼),参评菜品由各酒店自行选择制作,突出地方特色和创新厨艺。
(三)举行特色菜品展示。组委会提供特色菜品展示台,各参赛单位应制作至少8-10个特色菜品(或小吃、面点等),开幕式(5月25日上午)集中参加展示。展台台面由各参赛单位自行设计布置,展厅设在天龙宾馆一楼大厅内。
(四)参加评选的特色菜品由各参赛单位现场制作或提前制作好后送达比赛现场参加评分。参加特色菜品展示的酒店由各酒店提前制作好后送达赛场展示台集中展示,各参加单位菜品说明牌、企业简介立牌由各参加单位自行制作,展示菜品不参加评选评分。
(五)金州美食评比参赛单位需自带参赛菜品主料和配料制作,可联系相关友好酒店提供支持协助,也可提前申请在比赛评比酒店现场制作。
五、中餐摆台评比要求
(一)中餐摆台比赛形式分为理论知识问答和服务技能操作两部分,其中理论知识部分采用现场问答形式进行,理论知识问答试题范围为《中国优秀旅游城市检查标准》、《旅游饭店星级的划分与评定》、《星级饭店客房客用品质量与配备要求》,占比赛总成绩的10%,理论问答时间为2分钟。理论知识问答题(50题)可在www.fun550.com下载。
(二)中式摆台比赛时间为20分钟,占比赛总成绩的90%,采用抽签方式,分组进行比赛。每位选手先进行中餐摆台操作,然后抽取问答题现场回答。
(三)大赛组委会提供1张圆桌面(1.8米)、10把餐椅、花瓶、餐碟、汤勺、汤碗、水杯、红酒杯、白酒杯、筷子、筷架、长柄汤勺、公用餐具、烟缸、带套牙签、桌号、托盘。
(四)各中餐摆台参赛单位应自带:规格台芯(2.4米--2.6米)、餐巾(口布)10个、白酒1瓶(透明圆瓶敞口盖,推荐45°泸康头曲)、干红葡萄酒1瓶(推荐长城干红)。
六、参赛条件
    热爱本职工作,具有良好的职业道德,具备一定的专业理论知识,年满18周岁、并具有2年以上相关工作经历的,本单位在册在岗的员工。全市星级饭店、社会宾馆服务工作人员均可报名参加。
七、比赛细则、报名方法
(一)细则附后。
(二)方法:
1、每家饭店代表队设领队1人,中餐摆台各参赛单位报名选手最多3人,金州美食评选参赛厨师人员限2人,可进入后厨现场操作。特色菜品展示各参赛单位参加人数不限。
2、在酒店内部初赛基础上,推荐饭店代表队参赛。
3、参赛选手一经上报不得随意更换,参赛单位应统一填写报名表,并附各选手1寸彩色照片一张。
4、同时申报参加本次中餐摆台比赛和金州美食评选两个项目的单位可进入团体奖项评比。
5、报名时间为5月20—21日全天,逾期不再接受。报名时应将参加展示菜品数量和参加评选的菜品数量一并上报。
6、报名费:每家单位参加一项的报名为500元,参加两个项目的评选报名费为1000元,报名地点在市旅游局质量科(市政府行政中心411)联系电话:3208880
7、组委会邀请市公证处派公证员现场参与监督,全程监督大赛评比活动。
八、奖项设置
(一)个人单项奖:中餐摆台比赛总分前3名选手授予“安康市旅游饭店技术明星”称号,颁发证书、奖金;第4至10名选手,授予“安康市旅游饭店技术能手”称号,颁发证书;其他参赛人员授予“安康市旅游饭店优秀技能服务员”荣誉称号。
(二)团体奖:共10名,授予荣誉证书和奖牌。
(三)优秀组织奖:若干名,授予荣誉证书和奖牌。
(四)金州美食十大特色菜品、十大特色风味菜奖和十大特色小吃,授予各参赛单位题名奖牌和证书。
(五)获奖单位和选手推荐参加省旅游局组织的全省旅游星级饭店服务技能大赛。
九、运作方式
本次比赛活动采取市场运作方式,鼓励旅游企业和其他旅游行业相关企业积极参与冠名和赞助。
获得本次大赛冠名权的赞助单位可在本次大赛主会场背景墙全景设计冠名企业形象和主题画面。可在赛场设立宣传展位和展台,
重点赞助单位可免费在城区星级宾馆LED广告屏播放相关企业支持活动公益广告。
其他赞助单位可在比赛现场设立彩球标语一幅,结合大赛宣传口号或标语,宣传企业及经营产品。
十、注意事项
(一)希望各单位做好宣传发动工作,认真准备,积极参与。
(二)各旅游星级饭店内部选拔后,将《参赛团队登记表》上报。
 
 
 附件:1、安康市旅游饭店服务技能比赛参赛团队登记表
附件:2、中餐摆台评分表
附件:3、旅游饭店服务技能大赛现场问答题目
 
 
 
 
附件3:
 安康市旅游饭店服务技能比赛参赛团队登记表
单位(盖章):                           
领队(联系人)姓名:                    联系电话(手机): 
照片
(作者:佚名 编辑:admin)