​涧池烩面片

时间:2016年10月08日信息来源:本站原创 【字体:

​涧池烩面片
    涧池烩面片是汉阴涧池镇享有地域专利的一种特色地方小吃。涧池烩面片是加入了精肉丸子,木耳、黄花、粉丝、豆油皮、豆腐、鲜菜、姜末、葱节、蒜苗等和多种香料烩制而成的。。烩面片用的汤是加有香料用文火长时间熬制的骨头汤。涧池烩面片的味美在一个“烩”字,烩面片要在烩制时的火功上做文章,无论是捏放肉丸或是摄入木耳、黄花、都要根据菜入锅的耐火程度管住火候,如骨头汤炖面片要煮,肉丸豆腐要急火,黄花、木耳要短火,新鲜蔬菜要汤火一样,要烩出味道、烩出汤色、火功是一绝。

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(作者:小驿 编辑:小驿)
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